MUST EAT MAP ｜ 世界の食べ歩きグルメマップ
店名だけでは、たどり着けない。世界中の街から「絶対に食べるべき一皿」だけを、店名とグルメ名のセットで地図にまとめた食べ歩きガイドです。B級グルメ・路上の一皿・地元の当たり前を、歩いて回れるルートごとに紹介しています。現在のエリアは上海・東京・京都・大阪・バンコク・千葉・神奈川・埼玉・札幌・重慶・厦門・ソウル・台北・シンガポール・香港・成都・北京・広州・西安・マカオ・福岡・沖縄・チェンマイ・ハノイ・ペナン。
上海の食べ歩き（南京路・豫園）
朝は生煎、昼は麺、夜は小吃。路地に落ちてる旨いものの密度が世界一。
- 国際飯店 西餅屋 × 蝴蝶酥（32元 / 200g）
- 沈大成 × 条頭糕（5〜10元）
- 真老大房 × 鮮肉月餅（7〜9元）
東京の食べ歩き（浅草・築地・谷中）
高級店の裏に、100年変わらない一皿がある。B級こそ東京の本体。
- 亀十 × どら焼き（430円）
- 舟和 本店 × 芋ようかん（173円）
- 浅草メンチ × メンチカツ（250円）
バンコクの食べ歩き（カオサン通り）
看板のない屋台に、名前のある店より旨いものがある。旧市街はその密度が桁違い。
- カリム・ロティ・マタバ × マタバ（มะตะบะ）
- ソイ・ランブトリの屋台 × バナナロティ（โรตีกล้วย）
- プラスメン通りの屋台 × カオマンガイ（ข้าวมันไก่）
ルート紹介：カオサン通り
千葉の食べ歩き（成田山表参道・勝浦・鴨川）
成田の門前町は、800mに江戸から続く店が詰まっている。海辺へ出れば、勝浦朝市の朝めしと鴨川の地魚。
- 金時の甘太郎 × 甘太郎焼（120円）
- なごみの米屋 總本店 × 栗羊羹（極上 1棹2,300円）
- 川豊本店 × うな重（2,900円〜）
神奈川の食べ歩き（鎌倉 小町通り）
海と山にはさまれた古都。参道の一皿は、歩き食べを控えて、立ち止まって味わう街。
- 元祖鎌倉コロッケ 鳥小屋 × 鎌倉コロッケ（1個 200円前後）
- 磯揚げ まる天 × しらすチーズ天（1本 400円前後）
- さくらの夢見屋 × 手毬だんご（1本 350円前後）
ルート紹介：鎌倉 小町通り
埼玉の食べ歩き（川越 菓子屋横丁）
小江戸・川越は、蔵造りの街に「さつまいも」の甘い匂いが満ちている。菓子屋横丁の食べ歩き。
- 菓匠右門 時の鐘店 × いも恋（1個 200円前後）
- 川越プリン × 芋プリン（1個 400円前後）
- 都屋 × 焼きだんご（1本 50〜80円）
ルート紹介：川越 菓子屋横丁
京都の食べ歩き（錦市場・祇園・嵐山）
京の台所の一皿、花街の甘味、川べりの揚げ物。千年の都は、甘いものと出汁の街。
- 三木鶏卵 × だし巻き玉子（1切れ 200円）
- 茶寮都路里 × 抹茶パフェ（1,400円前後）
- 中村屋総本店 × コロッケ（1個 90円）
大阪の食べ歩き（道頓堀・黒門市場・新世界）
「食い倒れ」の街。粉もんの湯気と串カツの油、市場の海鮮まで、腹が減るほど歩きたくなる。
- たこ焼道楽 わなか × たこ焼き（500円〜 / 8個）
- 551蓬莱 × 豚まん（210円 / 1個）
- 串カツ だるま 総本店 × 串カツ（140円〜 / 1本）
札幌の食べ歩き（すすきの・二条市場・大通）
味噌ラーメンの湯気、朝の市場のウニ丼、夜のシメパフェ。北の食が一日のなかで移り変わる街。
- 白樺山荘 × 味噌ラーメン（900円前後）
- 大磯 × うに・いくら丼（3,000円前後）
- スープカレー GARAKU × スープカレー（1,400円前後）
ルート紹介：すすきの・ラーメン横丁 ／ 二条市場 ／ 大通・狸小路
重慶の食べ歩き（解放碑・洪崖洞・磁器口）
牛脂と花椒の赤い鍋、坂と階段の谷底に立つ吊脚楼、古鎮の素朴な小吃。辣さと痺れが一日じゅう続く山城。
- 珮姐老火鍋 × 重慶老火鍋（毛肚 100〜150元）
- 好又来酸辣粉 × 酸辣粉（10〜15元）
- 磁器口毛血旺 × 毛血旺（48〜68元）
廈門の食べ歩き（中山路・沙坡尾・八市）
沙茶面の湯気、焼きたての海蠣煎、朝市の一碗。閩南の港町は、甘い花生湯から始まる。
- 黄則和花生湯店 × 花生湯（6元前後）
- 月華沙茶麺 × 沙茶麺（12〜20元）
- 蓮歓海蠣煎 × 海蠣煎（15〜20元）
ソウルの食べ歩き（明洞・広蔵市場・弘大）
屋台の湯気と炭火のにおい、市場のユッケ、路地のホットク。ソウルは、歩くほどに腹の空く街。
- 明洞餃子（명동교자）× カルグクス（11,000ウォン前後）
- 소문난육회 × ユッケ（20,000ウォン前後）
- 母娘キンパ（모녀김밥）× 麻薬キンパ（3,000ウォン前後）
台北の食べ歩き（士林夜市・永康街・迪化街）
夜市の鉄板の湯気、永康街の小籠包とかき氷、大稻埕の老舗の乾き菓子。一日のどこを切っても何か食べている街。
- 士林豪大大雞排 × 大雞排（80台湾ドル前後）
- 鼎泰豐 × 小籠包（10個 約230台湾ドル）
- 思慕昔 × マンゴーかき氷（180〜250台湾ドル）
シンガポールの食べ歩き（チャイナタウン・リトルインディア・カトン）
ホーカーの湯気、香辛料の匂い、海辺のプラナカン。中国・マレー・インド・プラナカンの台所が一つの島に同居する食の都市。
- 天天海南鶏飯 × 海南チキンライス（S$5〜6前後）
- アラウディンズ・ビリヤニ × ビリヤニ（リトルインディア）
- 328カトン・ラクサ × カトン・ラクサ
香港の食べ歩き（中環・上環／旺角／深水埗）
茶楼の飲茶、路地の雲呑麺、廟街の煲仔飯。坂の街に折り重なる、朝から夜までの一皿。
- 蓮香居 × 飲茶（蝦餃・焼売、1品HK$30前後）
- 一楽焼鵝 × 焼鵝（ガチョウのロースト）
- 公和荳品廠 × 豆腐花（深水埗）
成都の食べ歩き（錦里・寛窄巷子・玉林）
三大炮の音、茶館の盖碗茶、玉林の串串と火鍋。花椒の痺れと甘さが行き来する、慢生活の食の街。
- 錦里三大炮 × 三大炮（10〜15元 / 1皿）
- 龍抄手 × 紅油抄手（寛窄巷子）
- 康二姐串串香 × 串串香（玉林）
北京の食べ歩き（前門・南鑼鼓巷・簋街）
宮廷の格式と胡同の日常が同じ街に重なる。飴色の北京ダック、胡同のスナックと甘味、日が落ちてからの麻辣小龍蝦。昼と夜で表情の変わる都の食。
- 前門の烤鴨老舗 × 北京ダック（200〜300元・数人で分ける）
- 胡同の炸醤麺店 × 老北京炸醤麺（15〜30元）
- 簋街の小龍蝦店 × 麻辣小龍蝦（夜の一皿）
広州の食べ歩き（西関・北京路・東山口）
「食は広州にあり」。朝は飲茶、昼は焼味、夜は糖水。あっさりと素材本位の広東料理を、蒸籠の湯気と甘い椀とともに。
- 陶陶居 × 蝦餃（老舗茶楼の飲茶）
- 焼味飯店 × 焼鵝飯（25〜40元）
- 南信牛奶甜品専家 × 双皮奶（12〜20元）
西安の食べ歩き（回民街・永興坊・大唐不夜城）
麺と饃（パン）、そして羊肉。辣と酸のあいだで揺れる、シルクロードの東端の食。回民街の路地から夜市の灯りまで。
- 老舗の羊肉泡馍店 × 羊肉泡馍（30〜45元）
- 肉夹馍の専門店 × 肉夾饃（10〜16元）
- biangbiang麺の店 × biangbiang麺（16〜26元）
マカオの食べ歩き（議事亭前地・媽閣・氹仔・路環）
広東の点心と、四百年のポルトガル植民地が残した料理が、世界遺産の坂道で隣り合う。焦がしたエッグタルトの甘さと、干し鱈やアフリカンチキンの匂い。
- ポルトガル菓子の老舗 × ポルトガル式エッグタルト（MOP 12〜16）
- マカオ料理の食堂 × アフリカンチキン（非洲雞・MOP 80〜130）
- 官也街の粥店 × 水蟹粥（MOP 60〜100）
福岡の食べ歩き（中洲・天神の屋台／博多・祇園／柳橋連合市場／長浜）
豚骨のスープが白く濁り、夜の川べりに屋台の提灯が並ぶ。もつ鍋と水炊きの湯気、明太子の赤、玄界灘から届く魚。鍋と屋台と市場のあいだを歩く。
- 中洲・川端の屋台 × 豚骨ラーメン（800〜1,200円）
- 祇園のもつ鍋店 × もつ鍋（1,500〜2,500円）
- 博多の明太子専門店 × 辛子明太子（800〜1,500円）
沖縄の食べ歩き（国際通り・第一牧志公設市場・栄町市場・首里）
豚と島豆腐、鰹だしの沖縄そば。締めのステーキ、市場の豚足と島魚、栄町のせんべろ。南国の甘さと泡盛が、昼と夜をゆっくり分ける。
- 国際通りの沖縄そば専門店 × 沖縄そば（700〜900円）
- 第一牧志公設市場 × 島魚の刺身・てびち（持ち上げ）
- 栄町市場のせんべろ居酒屋 × 泡盛と沖縄おでん
チェンマイの食べ歩き（旧市街・ワロロット市場・ニマンヘミン）
北タイの食は、カレーと発酵と炭火の匂いでできている。黄金色のカオソーイ、渦を巻くサイウア、青唐辛子のナムプリック。堀と寺に囲まれた旧市街から、市場の惣菜、ニマンのカフェへと歩く。
- 旧市街のカオソーイ食堂 × カオソーイ（40〜60バーツ）
- ワロロット市場の惣菜店 × サイウアとナムプリック（30〜80バーツ）
- ニマンヘミンのカフェ × マンゴーもち米とタイティー（60〜120バーツ）
ハノイの食べ歩き（旧市街36通り・ドンスアン市場・西湖）
紅河のほとりの街の食は、米の麺と炭火とハーブでできている。澄んだ牛のフォー、炭火のブンチャー、卵黄を泡立てたエッグコーヒー。旧市街の路地から市場、西湖の畔へと続く。
- 旧市街のフォー専門店 × 牛のフォー（5万〜7万ドン）
- 旧市街の炭火食堂 × ブンチャー（5万〜8万ドン）
- 旧市街の喫茶 × エッグコーヒー（2万〜4万ドン）
ルート紹介：旧市街36通り ／ ドンスアン市場 ／ 西湖・チュックバック
ペナンの食べ歩き（ジョージタウン・ガーニー・リトルインディア）
海峡の街の食は、華人・マレー・インドが一つの通りに重なってできている。炭鍋のチャークイティオ、酸っぱいアッサムラクサ、カレーのナシカンダー。世界遺産のショップハウスとホーカーを歩く。
- ジョージタウンのホーカー × チャークイティオ（RM 7–10）
- ガーニー・新関仔角の屋台 × アッサムラクサ（RM 6–9）
- リトルインディアの食堂 × ナシカンダー（RM 8–15）
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