磁器口古鎮ルート

磁器口とはどんな場所か

磁器口は、重慶市街の西、嘉陵江に面した崖の上に開けた古い町です。宋の時代にさかのぼる歴史を持ち、かつては「小重慶」と呼ばれるほど栄えた川の埠頭でした。名は、この地で磁器（陶磁器）が焼かれ、船で運び出されたことに由来します。川と陸の荷が積み替えられる要衝だったため、船頭や人夫、商人が行き交い、彼らの腹を満たす食堂や小吃の店が集まった——今に残る古鎮の食は、その名残です。石畳の正街を中心に、明清様式の木造家屋が斜面に沿って建ち並び、軒下には麻花を揚げる音や、鶏雑を炒める辣い匂いが満ちています。観光地として整備された一方で、毛血旺のように、この埠頭で生まれて重慶じゅうに広がった料理の原点でもあります。

古鎮の味——埠頭から生まれた小吃

磁器口の食は、川の埠頭で働く人たちの暮らしから生まれました。その象徴が毛血旺です。安く手に入る鴨の血（血旺）やモツを、辣いスープで煮込んだこの料理は、荷を担ぐ人夫の腹を満たすために作られ、やがて重慶を代表する江湖菜になりました。発祥の地でその一皿を食べられるのが、この古鎮の値打ちです。もう一つの主役が陳麻花——生地をねじって揚げた棒状の菓子で、甘い蜜味から辣い麻辣味まで種類が多く、日持ちがするため土産の定番になっています。加えて、鉄型で焼く熨斗糕、豆花に飯を合わせた豆花飯、冷たい氷粉といった、素朴で安価な小吃が正街に並ぶ。派手さはないが、重慶の食の「地面に近い層」がここに残っています。

このルートの歩き方

起点は軌道交通1号線の磁器口駅。駅から古鎮の入口（牌坊）まで歩き、そこから石畳の正街に入ります。まずは揚げたての陳麻花を試食して、好みの味を選ぶ。少し進むと、鶏雑を炒める辣い匂いや、熨斗糕を焼く鉄型が目に入ります。腹を据えて食べるなら、古鎮鶏雑か、発祥の毛血旺を白飯とともに。辣が続いたら、豆花飯の優しい一食で体を落ち着け、氷粉で口を冷まします。正街は坂と階段が多く、川に向かって下っていくので、埠頭まで下りたら嘉陵江の眺めで一息。全体で徒歩九十分ほど、立ち食いの小吃と、座って食べる鍋・飯をうまく混ぜるのがコツです。週末や祝日は非常に混むので、ゆっくり見たいなら午前の早い時間が狙い目。営業時間は変動があるため、現地で確かめてください。