古鎮熨斗糕
×熨斗糕
必食ポイント米粉と発酵させた生地を、丸いくぼみの並ぶ専用の鉄型に流し、炭火で両面をこんがり焼いた小さな焼き菓子。外側はカリッと香ばしく、中はふっくら軽い。ほのかに甘く、酒醸（甘酒）の発酵の香りが残る。焼きたてが一番で、冷めると食感が落ちるので、その場で立って食べる。古鎮の朝、鉄型から一つずつ取り出す様子が路地の目印になっている。
熨斗糕は重慶・四川の古い焼き菓子で、名は焼くのに使う型が昔の熨斗（火のし＝アイロン）に似ることに由来するとも言われる。かつては朝食や間食として街角で焼かれていたが、作り手が減り、いまは磁器口のような古鎮でよく見かける懐かしい味。安価で一つから買え、辣い一皿の合間の甘い一口としても手に取りやすい。
- 最寄
- 磁器口駅
- 営業
- 08:00-19:00
- 価格
- 3〜5元 / 1個