錦市場ルート

錦市場とはどんな場所か

錦市場は、京都の中心・四条通の一本北を、東西におよそ四百メートルのびる細い商店街です。四百年ほど前から市場として開かれ、今も鮮魚や京野菜、漬物、乾物、湯葉や生麩の店が軒を連ねることから「京の台所」と呼ばれてきました。道幅は狭く、色とりどりの暖簾とアーケードの天井が続きます。近年は食べ歩きの店も増え、地元の料理人が仕入れに通う顔と、観光客でにぎわう顔が、同じ一本の通りに同居しています。

京の台所の一皿

錦の魅力は、京料理を支える素材そのものを、その場でつまめることです。三木鶏卵のだし巻き玉子は、出汁をたっぷり含ませて焼き上げる京都らしい一本。こんなもんじゃの豆乳ドーナツは、京都が良質な大豆と水に恵まれ、湯葉や豆腐の文化が根づいた土地であることを思い出させます。イイダコの頭にうずらの卵を詰めた櫂のたこたまごは、市場が観光地になる中で生まれた新しい名物。老舗の技と、新しい食べ歩きが、ひとつの通りに重なっています。

このルートの歩き方

起点は地下鉄四条駅、または阪急烏丸駅。大丸のある高倉通の側から市場に入り、東へ向かってまっすぐ歩きます。まずは三木鶏卵のだし巻きを一切れ、続いてこんなもんじゃの豆乳ドーナツをつまみ、市場の東寄りで櫂のたこたまごを一本。道は狭く、仕入れの人や自転車も通るので、買ったものは店先で食べ、通りの真ん中で立ち止まらないのが作法です。突き当たりの錦天満宮まで歩けば、全体で一時間半ほどを見ておくとよいでしょう。