麩嘉 錦店
×生麩まんじゅう
必食ポイント生麩は、もちもちとした独特の食感を持つ京都の食材で、麩嘉はその生麩を菓子に仕立てた生麩まんじゅうで知られる。青のりを練り込んだ生麩でこし餡を包み、笹の葉でくるんだ一品で、笹をほどくと爽やかな香りが立つ。冷やして出されることが多く、つるりとした口当たりと、控えめな甘さの餡が夏によく合う。日持ちは短いので、その場か当日中に。錦の甘味のなかでも、素材の京都らしさが際立つ一つ。
京都御所にも麩を納めてきた老舗・麩嘉の錦店。堺町の角にあり、本店で手作りされる生麩を扱う。看板の生麩まんじゅうは、青のり入りの生麩でこし餡を包み、笹の葉で巻いたもので、季節限定の味が出ることもある。生麩の田楽や、生麩そのものも買える。京料理を支える麩という素材を、菓子という形で気軽に味わえる、市場のなかの静かな一軒。
- 最寄
- 四条駅／烏丸駅
- 営業
- 10:00-17:30
- 価格
- 1個 400円前後