🇰🇷 首尔

首尔的吃

首尔，是屋台、市场和食堂层层叠着的边走边吃之城。贯穿韩国吃食的，首先是辣椒的辣，和辣椒酱、蒜调出的浓味。上头再缠着糖的甜、香油的香，还有发酵的酸。炭火烤的肉和串、铁板煎的面粉物、大锅煮的辣炒年糕和鱼糕——带着热和烟的菜很多，走在街上，总有不知从哪儿飘来的烤香和甜辣酱味。辣的和甜的交替着吃，中间用咖啡歇口气。这就是首尔边走边吃的节奏。

从三片区域开始

本站的首尔，从性格不同的三片区域起步。路边摊小吃的定番明洞，一到傍晚街心排开摊子，一手就能吃的甜的咸的挤在一起。广藏市场，是1905年开设的老市场，在白天的热气里尝生牛肉、麻药紫菜卷、绿豆煎饼。弘大，是以美院为核心长起来的年轻人之街，屋台、炸鸡和自烘咖啡馆同在。三片区域用地铁串着，都离站很近。屋台的热、市场的挤、咖啡馆的静——首尔吃食的三张脸，走着就能一一确认。

韩国吃食的读法

韩国的吃食，以辣、发酵，和「分着吃」为轴。饭桌上必摆免费的小碟（Banchan），以泡菜为首，还能续。辣度看菜，幅度大，屋台的辣炒年糕、鸡肉串常不好调，怕辣就先从甜口或汤类试起更稳。市场里也有吃生肉的场面，先确认鲜度和卫生。喝的，啤酒、烧酒是定番，市场里是马格利。饭后扎下咖啡文化，也是韩国吃食的特点。分着吃、样样来一点——这是最好玩的吃法。

出发前

屋台和市场备现金（韩元）更稳，但韩国的刷卡和手机支付极发达，多数店能用T-money（交通购物两用的IC卡）或刷卡。招牌只有韩文的店也多，所以本站给每家都标了韩文。把照片或当地文字给店家看，更容易找到想去的店。首尔夏天闷热，冬天冷到零下。冬天屋台的糖饼、鱼糕，正是有那份冷才暖到心里。人气市场和名店有排队和休息日，留足时间。先用明洞、广藏市场、弘大，把首尔的「辣・甜・炭火」，连着店名走一遍吧。