×手工刀削面（刀切面）

必吃理由在煮过鸡的同一锅汤里，下入用刀切出的宽面收尾。面条棱角分明、略厚，一咬便有麦香。有人当作锅底的收尾，也有人从头就单点一碗。撒上葱花与粗辣椒粉，再点几滴桌上的蘸酱，味道的轮廓就收紧了。它并不张扬，却让面裹住溶了鸡油与蒜香的汤汁，暖到身体深处。在满是蒸汽与喧闹的巷子里，是收尾时想选的一碗安静。