×ソンカルグクス（手打ち刀切り麺）

必食ポイント鶏を煮た同じスープに、包丁で切り出した幅広の麺を落として仕上げる一杯。麺は角が立ってやや厚く、噛むと小麦の香りが立つ。鍋の締めとして頼む人も、単品として最初から啜る人もいる。薬味の刻みネギと粗挽き唐辛子、そして卓上のタレを少し垂らすと輪郭が締まる。派手さはないが、鶏の脂とにんにくが溶けた汁を麺がまとい、体の芯まで届く。横丁の湯気と喧騒の中で、締めくくりに選びたい静かな一皿である。