明洞饺子

×刀削面

명동교자 × 칼국수

必吃理由手打的粗面，在鸡熬的白汤里煮。一坐下先端上来的不是普通泡菜，而是加了大量蒜的白菜泡菜，又辣又甜。面厚实弹牙，汤里沉着肉末和像馄饨一样的饺子。桌上摆着一罐辣蒜酱，随自己口味往里加。每吸一口，鸡汤和蒜香一起冒上来。虽像收尾的一碗，在明洞却想第一口就吃它。

明洞饺子1966年创业，总店开在明洞的巷子里，是刀削面的老字号，也上过米其林必比登。菜单几乎只有刀削面、饺子、拌面、蒸饺，不必纠结。午市会排队，但翻台快。约上午十点半开到晚上，营业时间和休息日会变，到店前请再确认。拼桌是常态，游客和本地人在同一张桌上吸面。

这座城市的一盘