闻名生牛肉

×生拌牛肉

소문난육회 × 육회

必吃理由新鲜的红瘦肉切细，用香油、糖、蒜拌开，盘子正中卧一颗生蛋黄。拌上梨丝、把蛋黄戳破裹匀了吃，肉的黏甜里，添了梨的水气和香油的香。凉、软，越嚼越甜。也能点牛肝「天叶」，或烫过的生牛肉。广藏市场的生牛肉巷，就是冲着这一盘聚起来的，是市场里最热闹的一角。

广藏市场1905年开设，是首尔最老的常设市场之一。市场一角聚着几家专做生牛肉的店，就是「生牛肉巷」，소문난육회是其中的代表。上过电视和旅游节目，会排队。生肉，鲜度和卫生是命。挑人多的时段、翻台快的店更放心。约中午开到夜里，整个市场也有休息日，到店前请确认。基本拼桌，旁边常有本地人就着马格利酒。

这座城市的一盘