顺姬绿豆煎饼

×绿豆煎饼

순희네빈대떡 × 빈대떡

必吃理由把泡过的绿豆用石磨磨开，掺上豆芽、泡菜、猪肉，用很多油煎成圆饼。眼前的大铁板上，一张张摊开，油花的声响和香味飘到通道上。刚煎好边脆、里头松软。蘸酱油加醋和辣椒的汁，就着生洋葱一起吃。再要一杯马格利酒，市场食堂的画面就齐了。两个人一张也够大。

绿豆煎饼是绿豆做的煎饼，是广藏市场的代表。순희네빈대떡在市场里算老资格，铁板前总围着人。也能打包带走。配着马格利、烧酒，从白天就喝一杯的本地人不少。市场以白天为主，晚上有的店早收。用油多，凉了会腻，趁热最好当场吃。备现金更稳。

这座城市的一盘