🇹🇼 台北

夜市与小吃——台北之味的芯

台北的吃，一句话就是「小吃」——一点一点吃、街角一盘的文化。它的舞台是夜市。太阳一落，街上摆起摊子，鸡排、生煎包、蚵仔煎、臭豆腐、刨冰，单手拿着、或坐在路边的椅子上，一样接一样吃。台湾的吃，以十七世纪起从大陆福建、广东渡来的移民菜为底，叠上战后从中国各地来的人的味，还有1895年起延续半世纪的日本统治的影响，层层相叠。卤肉饭、牛肉面，到麻糬（近似大福的糕），这份交融都渗在台北的一盘里。便宜、量足、不修饰——这就是台北吃的芯。

三条路线

本站把台北分成性格不同的三条路线。先是士林夜市——台北最大的夜市，从妈祖庙慈諴宫门前发展起来，是夜里边走边吃的中心。巨型鸡排、生煎包、起司马铃薯，到收尾的雪花冰，以面向年轻人、便宜热闹的摊食为轴。再是永康街——东门站旁一条从容的街，以鼎泰丰的小笼包和思慕昔的芒果冰为两块招牌，名店和摊子相混，是坐着吃、从白天到夜里的路线。还有迪化街・大稻埕——从清代延续的问屋街，排着清早的旗鱼米粉汤、庙口小吃，和传统糕饼的老铺。夜的夜市、昼的名店街、朝的问屋街，这三条合起来，台北吃的一天就看出来了。

在台北吃的诀窍

吃台北，留意时段就有效率。夜市从傍晚到深夜、永康街从白天到夜里、大稻埕的早餐小吃是上午才是正场。走动靠捷运（MRT）方便，买一张悠游卡，地铁公交都能坐，有些店付款也能用。不过夜市的摊子和大稻埕的老铺多半只收现金（新台币），备些小钞更安心。摊子多是点了才做，刚出锅的最好，排队就写好名字先去逛周围再回来。招牌只有中文的也多，把各店名字记下来更好找。夏天闷热，用刨冰、饮料给身子降降温。名店周末挤，平日或错峰更好走。营业时间和公休会变，各店时间只作参考，请到现场确认。