🇯🇵 冲绳

冲绳的吃

冲绳的吃，是南岛的风土与历史的层做成的。琉球王国时代与中国、东南亚往来，养出把猪从头用到脚的饮食。近世经萨摩与日本本土相连，战后因美军的存在，牛排、午餐肉、塔可饭扎了根。芯里是猪与岛豆腐、鲣鱼高汤，还有岛上的菜。炒苦瓜、岛豆腐的什锦炒是家常日食，冲绳荞麦面各家面与汤都不同。比起重香料，更靠高汤与食材的力。是在暑热的岛上久传的、有力气的吃食。

从三片区域开始

把那霸的吃，从三片性格不同的区域走起。其一是国际通。从县厅前延到牧志的主街，排着冲绳荞麦面、塔可饭、冲绳开口笑、Blue Seal冰淇淋这些白天的常见吃食，与夜里的「收尾牛排」。其二是第一牧志公设市场。被称作「那霸的厨房」，留着一楼买岛鱼与猪、二楼食堂加工的「持ち上げ」文化，是猪与海的芯所在。其三是荣町市场。白天是市场，入夜是小居酒屋点灯的酒馆街，以泡盛、冲绳关东煮、羊汤为肴，享千元几杯的「千元微醺」。街的常见、市场的猪与海、夜的微醺——三片的吃特意不重叠地选。

冲绳吃食的读法

读冲绳的吃，按猪与时段来看就清楚。猪从三层肉、排骨、脚、耳到内脏都不浪费，化成冲绳荞麦面的料、中身汤、猪脚、卤五花。岛豆腐比本土更硬更大，做成什锦炒、嫩豆腐上日日的餐桌。高汤以鲣鱼为本，汤比看着更清淡。论时段，市场以白天为主、傍晚就关，荣町的千元微醺日落后才盛。国际通从午到夜通着热闹。甜以黑糖与紫薯为芯，活在冲绳开口笑与善哉里。吃什么，往往不如何时走哪片区域来得要紧，是这样的岛。

出发前

几条实用的参考。那霸中心大体靠单轨电车与步行就能转，三片区域也都离站近。付款以现金最稳，市场小店与荣町居酒屋有只收现金的，大店则多能刷卡或扫码。市场以白天为主、傍晚关，荣町夜里才盛，按时段安排出行才不白跑。冲绳的吃大体不辣，可用桌上的岛辣椒「古酒辣椒」按口味加辣。夏天闷热，用善哉或冰边走边消暑。文中价格与营业时间都是参考，店况与菜单随季节而变。内容含未经实吃核实的信息，最后请在当地店门口确认。