首里的首里荞麦面名店

×首里荞麦面（木灰荞麦面）

必吃理由用木烧成灰的上清液和小麦粉打面，是首里传下的老做法的荞麦面。比起用碱水的一般冲绳荞麦面，面略扁，滑顺入喉，带独特的香。汤把猪与鲣鱼合在一处却清而淡，只配三层肉、鱼糕与葱花，是干净利落的一碗。首里城下的名店常在过午就卖光。就从这里开始王朝之都的吃。

木灰荞麦面用榕树等木烧成的灰的上清液做面，是费工夫的传统做法，做的店不多。首里有世代相传的名店，多是从开门到过午营业。常要排队，留些余裕。价格与营业时间仅供参考，请到当地确认。

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