首里の首里そば名店
×首里そば（木灰そば）
必食ポイント木を焼いた灰の上澄みで小麦粉を打つ、首里に伝わる古い製法のそば。かんすいを使う一般の沖縄そばより麺はやや平たく、つるりとした喉ごしと独特の香りが出る。汁は豚と鰹をあわせながらも澄んで淡く、三枚肉とかまぼこ、青ねぎだけの潔い一杯。首里城下の名店では昼過ぎに売り切れることも多い。まずここから王朝の都の食を始めたい。
木灰そばは、ガジュマルなどの木を焼いた灰の上澄みを使う伝統的な麺作りで、手間がかかるため作る店は少ない。首里には代々続く名店があり、開店から昼過ぎまでの営業が多い。並ぶことも多いので時間に余裕を。価格や営業時間は目安なので現地で確かめて。
- 最寄
- 首里駅
- 営業
- 11:00-15:00 頃
- 価格
- 700〜900円