首里の琉球料理店
×ドゥルワカシー（田芋の練り物）
必食ポイント水田で育てた田芋（ターンム）とその茎、豚肉やしいたけ、かまぼこを、だしで練り上げた琉球の祝い料理。芋のぬめりでもったりと重く、素朴な甘みと出汁のうま味が溶け合う。熱いうちは柔らかく、冷めると締まって団子のようにもなる。丸めて衣をつけ揚げれば「ドゥルテン」。正月や祝いの膳に欠かせない、王朝から続く家庭の味である。
田芋は水田で育てる里芋の一種で、子芋が次々と実ることから子孫繁栄の縁起物とされ、祝い事に用いられてきた。ドゥルワカシーはその代表的な料理で、家庭や琉球料理店で作られる。芋はえぐみがあるため生では食べない。価格や営業時間は目安なので現地で確かめて。
- 最寄
- 首里駅
- 営業
- 11:00-20:00 頃
- 価格
- 400〜700円