首里的琉球料理店

×ドゥルワカシー（田芋煮练）

必吃理由用水田里养的田芋与其茎、猪肉、香菇、鱼糕，以高汤炖练成的琉球喜庆料理。借芋的黏糊而绵重，朴素的甜与高汤的鲜化在一处。趁热软，凉了则紧实、能捏成团。团起裹衣一炸就是「ドゥルテン」。是正月与喜宴少不得、自王朝传下的家常味。

田芋是水田里种的芋头一种，子芋接连而生，被当作子孙繁荣的吉物，用于喜事。ドゥルワカシー是其代表菜，家庭与琉球料理店都做。芋有涩味，不生吃。价格与营业时间仅供参考，请到当地确认。

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