🇨🇳 成都

成都的吃

成都，是在四川盆地中心开出来的吃食与生活之城。说川菜离不开花椒——把舌头麻住的「麻」，和辣椒的「辣」合成的「麻辣」，是这地味道的脊梁。不过成都的辣，不像隔壁重庆那么猛，走的是享受香气和麻的细路子。另一张脸是「甜」。用红糖的三大炮、糖油果子、冰粉这些甜味，填在辣菜的空当，给嘴歇口气。麻辣与甜的来回，还有茶馆里慢慢过的「慢生活」——这两样，做出成都吃食的空气。

从三片区域开始

本站的成都，从性格不同的三片区域起步。锦里，是紧挨武侯祠的古街小吃街。三大炮、糖油果子、蛋烘糕、钵钵鸡，能一次看遍成都的甜味和小食，是边走边吃的入口。宽窄巷子，是留着清代街区的茶馆与老字号之街。啜一碗盖碗茶，寻龙抄手、钟水饺、陈麻婆豆腐这些生在成都、传遍全国的名店味。玉林，是离景点远的本地街。串串香、火锅，苍蝇馆子的兔头、肥肠粉，在不修饰的店里吃到深夜。三片都用地铁串着。

成都吃食的读法

读成都吃食的钥匙，是「麻辣」和「甜」的来回。吃了辣菜，用甜的冰粉、三大炮降降口——这般反复，是在成都久走的诀窍。辣度多半店里能调，说声「微辣」「不辣」，就能不勉强地享受。另一样要记住的，是火锅和串串的分别。火锅是围着锅煮料，串串香是把料串起来、按签算的随意样式。第一次吃火锅，点分辣与不辣两边的鸳鸯锅更安心。还有别忘了茶馆——点一碗盖碗茶，续着水能过掉一下午。吃、麻、用甜降口、用茶歇。这一张一弛，就是成都的走法。

出发前

成都市内出行地铁方便，锦里、宽窄巷子、玉林都离站很近。付钱以扫码为主，摊头和小饭馆多半也能用，保险起见带点小额现金更安心。怕辣的人，说「微辣」「不辣」，多数店会给调，甜味的店也多，不能吃辣也够玩。人气火锅店、小吃店周末和夜里挤，可能要等。错峰或赶早。招牌的兔头、三大炮，样子也许吓一跳，先试一个看看。就从锦里、宽窄巷子、玉林，把麻辣与甜来回的成都吃食，连着店名走一走吧。