成都 · 宽窄巷子路线
宽窄巷子路线
在留着清代街区的宽窄巷子,走一条茶馆与老字号小吃。先啜一碗盖碗茶,再吃龙抄手、钟水饺、甜水面这些老字号的味,用夫妻肺片和陈麻婆豆腐收尾——把成都的老味道,连着店名一样一样走。
🚇 地铁2号线 通惠门站🚶 步行 约100分钟🍽 一皿 6
什么是宽窄巷子
宽窄巷子在成都市中心附近,是留着清代街区的地方,由宽巷子、窄巷子、井巷子三条平行的巷子组成。本是清代驻军和家眷住的片区,四合院的街景留到今天。它一面被修成了景区,一面又茶馆、小吃店、咖啡馆一家挨一家,成了成都「慢生活」的象征。灰砖墙、木门,门里飘出的茶香和红油味,就是这街区的空气。
茶馆与老字号——停下来品的吃
宽窄巷子的吃,比起边走边吃,更是「坐下来、停下来品」的性子。中心是茶馆。坐竹椅上,点一碗盖碗茶,续着水能泡掉一下午。成都叫「慢」城的道理,就凝在这一碗里。另一条轴是老字号——龙抄手、钟水饺、夫妻肺片、陈麻婆豆腐,这些从清末延续的名店味。它们都生在成都,如今传遍全国,能在发源的城里吃到,就是这条路线的分量。
这条路线怎么走
起点是地铁2号线通惠门站。先进茶馆,用盖碗茶把身子调到成都的节奏,是这条路线的规矩。想要更本地的茶馆,往近旁的人民公园走走,那儿有鹤鸣茶社。饿了,就用龙抄手、钟水饺一点点吃老字号的小吃。甜水面尝尝甜辣,夫妻肺片当头盘,收尾用陈麻婆豆腐配白饭。小吃多是坐着吃的,茶馆→小吃→正餐慢慢换,是诀窍。全程步行九十分钟左右,辣度各家能调。营业时间会变,到当地请再确认。
路线地图
通惠门站 → 宽巷子 → 窄巷子 → 井巷子(清代街区・茶馆与小吃) · 编号对应下方的一皿
这条路线的一皿(6)
点一下进入每家店・每一皿的详情
酒1饮宽窄巷子的茶馆×盖碗茶茶托、碗、盖三样一套的盖碗,放上茶叶冲热水端来。掀开盖子拨开茶叶啜,水能续好多回。坐竹椅上,一杯茶泡掉一下午,是成都的规矩。花茶(茉莉)最常点,看着旁边掏耳朵、下象棋,就这么望着时间过。最近 通惠门站价格 20~40元 / 位
包2面点龙抄手×红油抄手薄皮包猪肉馅的抄手(馄饨),拌进红油、酱油、糖调的甜辣汁里。成都的红油比重庆「老麻」麻得温和,甜味和香气更出。皮薄而滑,馅小巧。也能点清汤、海味这些不辣的抄手。最近 通惠门站价格 15~22元 / 碗
包3面点钟水饺×钟水饺只包猪肉馅的水饺,浇上红油和加了蒜的甜酱油(复制酱油)。皮比抄手厚些、糯些,馅是提了姜的纯猪肉。和北方水饺不同,醋放得少,甜、辣、蒜香在前,是成都路数。一份十来个。最近 通惠门站价格 12~18元 / 碗
麺4面甜水面店×甜水面切得筷子那么粗的面,用复制酱油的甜、红油、蒜、花生碎拌的干面。正如「甜水」的名,先是甜,辣和麻慢半拍追上来。面粗、糯、有嚼头,一碗量不大。甜辣同在,是成都特有的一盘。最近 通惠门站价格 10~16元 / 碗
肉5肉夫妻肺片×夫妻肺片牛肉薄片和舌、肚、牛筋这些杂碎,焯水放凉,用红油、花椒、芝麻、花生的料拌成的凉菜。薄片裹着红汁,麻、辣、芝麻香层层叠。本是用牛的边角料做的平民菜,虽叫「肺片」其实不放肺。凉的,下酒。最近 通惠门站价格 25~40元 / 份
肉6肉陈麻婆豆腐×麻婆豆腐嫩豆腐用豆瓣、牛肉末、豆豉烧红,起锅撒足花椒面。趁烫上桌,先麻了舌头,接着辣和鲜一起涌上来,是麻辣的教科书一盘。浇在白饭上停不下来。滑嫩的豆腐、肉末的厚味,被那股麻收住。最近 通惠门站价格 28~45元 / 份
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