裕興記人民広場店

×蟹黄麺

必食ポイント蟹の身と味噌だけで麺を和える。汁で飲ませるのではなく、麺そのものに蟹を絡ませて食べさせる。1杯98元、それでも並ぶ。蟹の解体は毎日店で行っていて、季節によって蟹の種類も量も変わるので、時期を選んで行く価値がある。

蘇州の百年老舗で、「麺のエルメス」とも呼ばれる。蟹黄麺のほか、初夏だけの三蝦麺（海老の身・卵・味噌の三種を使う）が知られる。人民広場店は湖北路151号、南京東路駅から徒歩7分ほど。夜8時で閉まるので昼に寄る方が確実。

この街の一皿