🇹🇭 曼谷

曼谷的吃

曼谷，是世界上数一数二的「路边摊之城」。人行道上探出来的炉子、塑料椅、冒着热气的锅。从早到夜，城里总有人在某处炒着烤着。泰国菜好玩的地方，是把辣、甜、酸、咸这四个味，在一盘里同时立起来。辣椒的辣、糖和棕榈糖的甜、青柠和罗望子的酸、鱼露的咸鲜——这份平衡，也紧紧塞在路边摊的一盘里。

从考山开始

本站的曼谷，先从考山路一带开始。它在旧城（拉达那哥欣）一角，路边摊密度高，从炒河粉到芒果糯米饭、炸虫，泰国路边摊小吃在能走到的范围里几乎都齐。而且，蛋皮包炒河粉的Thipsamai、拿米其林星的Jay Fai这样的名店，也走得到。这一带没有BTS（高架轻轨）站，但坐湄南河的船、打车、突突车都很方便。作为曼谷路边摊的入门，正合适。

泰国菜的读法

泰国菜，是以「自己调味」为前提的吃食。路边摊桌上，常摆着糖、辣椒、泡辣椒、鱼露这四样调料，按自己口味调着吃。辣度也是，点单时说「Mai Phet（不要辣）」「Phet Nit Noi（微辣）」，多半会给你调。怕香菜就说「Mai Sai Phak Chi」。懂了鱼露的咸鲜、椰浆的浓、香草的香，同一个摊子，味道也会不一样。

在路边摊吃的诀窍

路边摊基本只收现金（泰铢）。招牌只有泰文的店也多，所以本站给每家都标了泰文。把照片或泰文名给店家看，更容易找到。曼谷全年都热，白天别硬撑，傍晚才动更舒服。挑排着队、翻台快的摊子，多是现做的、更放心。担心冰和生菜时，多挑过火的炒物和串就好。

以后会更多

现在的曼谷，从考山路一带一条路线起步。曼谷还有耀华力（唐人街）的海鲜和粥、乍都乍市场、河边的食堂，路边摊和市场的街还铺得很开。路线会慢慢加。先用考山，把泰国路边摊小吃的「四个味」，连着店名走一遍吧。