前门·大栅栏路线

从北京烤鸭开始

前门一带聚着北京烤鸭的老字号。用果木烧过的鸭子，师傅当面片成薄片，皮与肉裹进薄饼，抹甜面酱、卷葱丝。挂炉与焖炉两派，用木与火候不同，皮的干爽也各异。一只多人分，鸭架可做汤。价格是一只的参考，傍晚常要等位，靠中午去更从容。先在这里分一盘，再往清淡的小吃走，便能看出这条街吃食的宽窄。

豆汁与下水小吃

走进大栅栏的窄巷，老北京小吃一家接一家。绿豆发酵的豆汁灰绿而带酸，配炸成圈的焦圈与咸菜，早晨来喝。羊牛肚在滚水里烫几秒的爆肚，蘸浓芝麻酱吃得脆生生。猪肠与肝勾芡熬成的炒肝，本地人不用勺，端着碗沿转着喝。这些各有喜恶，却塑造了老北京的清早与晌午。价格多在几元到十几元之间，不少店过午就歇。

这条路线怎么走

起点是地铁2号线前门站。背对正阳门沿前门大街南行，中途拐向西面的大栅栏街。先在巷子里用豆汁、炒肝把早晨轻轻带过，临近中午再到烤鸭老字号分一只，顺序最省力。烤鸭量大，前后的小吃只宜少尝。午后往鲜鱼口街那边穿行，一路拾爆肚、褡裢火烧与甜的驴打滚。大栅栏行人多、路又绕，留些余裕为好。多数小吃店以早到午为主，晚上有的会关。价格与营业时间仅供参考，进店前在门口问清更稳妥。