×胡椒餅

必食ポイント炭火の窯壁に貼りつけて焼く胡椒餅は、饒河街の入口に立つこの店の看板。豚肉と刻んだ青葱をたっぷり包み、黒胡椒を効かせた餡を薄い生地でくるみ、高温の壁で一気に焼き上げる。表面は白ごまが香ばしく、割ると肉汁がじんわり滲み出す。焼きたては熱いので、少し息を吐きながら端からかじるのがいい。松山慈祐宮の脇で一つ手にすれば、そのまま夜市を歩き出す最初の一皿にちょうどよい重さになる。