ペナン・ロード煎蕊

×チェンドル

檳城道潮州煎蕊 × 煎蕊

必食ポイントかき氷の下に、緑色の米の麺(チェンドル)、小豆、椰子糖の蜜、ココナッツミルクを重ねる。緑の麺はつるりと喉を通り、椰子糖の黒蜜が香ばしく甘い。氷が溶けるほど味がなじむので、急がず匙で底から混ぜる。ペナンの午後は蒸し暑く、辛い一皿の後にこれを一杯挟むと、体がほどける。

ペナン・ロードの脇道、ロー・ケン・クイの路上で長く続く煎蕊の店。潮州系の作りで、行列が目印になっている。すぐ隣のジョオ・ホイ喫茶では叻沙や炒粿條も出る。価格や時間は目安で、午後から夕方が最も混む。

この街の一皿