キンバリー通りの粿條湯

×クイティオ・トゥン

汕頭街粿條湯 × 粿條湯

必食ポイント鶏と鴨の骨でひいた澄んだスープに、平たい粿條を沈め、鴨肉や肉団子、鴨血、青ねぎを載せる。炒粿條の同じ麺を、今度は湯で食べる静かな一杯。透明な汁は見た目より滋味が深く、胡椒を振ると輪郭が締まる。夜、脂の濃い一皿の合間に挟むと、口が落ち着く。

キンバリー通りの夜に出る粿條湯の屋台。鴨肉入りが定番で、隣り合う豬腸粉や鴨肉粿汁と同じ通りに並ぶ。汁ものなので座って食べる客が多い。価格や時間は目安で、夜遅くまで続くが具の品切れは早い日もある。

この街の一皿