キンバリー通り鴨肉粿汁

×ドゥック・クイチャップ

汕頭街鴨肉粿汁 × 鴨肉粿汁

必食ポイント八角と醤油で長く煮た鴨の湯に、幅広の粿汁(米の生地)を浮かべ、鴨肉・煮玉子・厚揚げ・鴨のもつを好みで選ぶ。汁は甘く香ばしく、薬膳の香りが鼻に抜ける。粿汁はつるりと崩れやすく、鴨の脂を吸って重い。夜の締めに、鴨肉を数種類のせて一碗を分け合う人が多い。

キンバリー通りの夜市を代表する鴨肉粿汁の一軒。八角の効いた鴨の煮込みが看板で、具は指差しで選ぶ量り売り式。座って食べる一皿で、夜遅くまで賑わう。価格や時間は目安で、選ぶ具の量で会計が変わる。

この街の一皿