×蝦醬炒飯（発酵エビ味噌の炒飯）

必食ポイント路環で仕込まれた蝦醬(小エビを塩漬けにして発酵させた味噌)を少量、冷や飯とともに強い火で炒める。塩気と発酵の香りが飯の一粒ずつに移り、溶き卵と刻み葱、細切れの豚肉がまとまりを与える。匂いは強いが、口に入れると角の取れた旨みと軽い甘みに変わり、後を引く。蝦醬は塩気が濃いので少しで足り、飯はぱらりと乾いた炒め上がりがよい。島の作坊が作る蝦醬は土産にもされ、瓶で持ち帰る人も多い。辛味や香菜を好みで足す。