ポルトガル料理の店
×バカリャウのコロッケ（馬介休球）
必食ポイント塩漬けにして干した鱈を水で戻し、塩気を抜いてほぐし、蒸したじゃがいもと玉ねぎ、卵を混ぜて俵形に丸め、油で揚げる。外はきつね色に固まり、割ると湯気とともに鱈とじゃがいもの香りが立つ。ふわりとした中身に、干した魚の塩気と旨みが残る。前菜として数個で出され、レモンを搾って食べる。ワインや冷たいビールと合わせる客が多い。数が限られる店もある。
馬介休はポルトガル語で干し鱈を指し、マカオの食卓に欠かせない食材として根づいた。コロッケのほか、焼き物や煮込みにも使われる。塩抜きと火加減で味が変わるため、店ごとに個性がある。価格や品揃えは目安なので、現地で確かめてほしい。
- 最寄
- 下環街・河邊新街
- 営業
- 12:00-22:00 頃
- 価格
- 1皿55〜85パタカ / MOP 55-85