×セラドゥーラ（木糠布甸）

必食ポイント砕いたビスケットの粉と、生クリームを泡立てたものを交互に重ね、冷やして固める。ビスケットの粉が木屑(セラドゥーラ)のように見えることからこの名がついた。クリームは軽く甘く、粉はしっとりと湿って舌に溶ける。カップや小皿で出され、冷たいまま匙ですくって食べる。濃い食事の後の締めにちょうどよい軽さで、コーヒーと合わせる客が多い。溶けやすいので、出されたらすぐに食べたい。