泰昌餅家

×蛋撻（エッグタルト）

蛋撻

必食ポイントクッキー生地の器に、揺れるほど柔らかい卵液を焼き込む。焼きたては器がほろりと崩れ、中はまだ温かくとろりとしている。ポルトガル式の焦げ目のあるものとは違い、香港式は表面が黄色くつるりとしているのが特徴。1個ずつ紙に包んで手渡される。

1954年創業、擺花街の老舗餅屋。香港総督だったパッテンが好んだことで知られ、以来「蛋撻」の代名詞として並ぶ。エッグタルトはクッキー生地とパイ生地(酥皮)の二派があり、泰昌はクッキー生地の代表格。焼き上がりの時間に当たると、器の縁がまだ香ばしい。

この街の一皿