ハンザイ通りのフォーガー屋
×鶏肉のフォー
Phở Gà Hàng Điếu × Phở Gà
必食ポイント鶏をまるごと炊いた澄んだスープは、牛のフォーより軽く、脂は黄金色に浮く。裂いた地鶏の身を平打ちの米麺にのせ、青ネギとライフリーフの細切りを散らす。身は締まって歯ごたえがあり、皮のこりっとした食感を好む人も多い。まず湯を含み、鶏の甘みを確かめてから、ライムと唐辛子で締める。朝食にも夜食にも軽く、胃にやさしい一杯だ。市場が動き出す前の、静かな時間帯によく合う。
フォーガーは鶏だしのフォーで、牛(bò)と並ぶ定番だ。市場の近くには鶏を専門にする店が点在し、朝と夜に開くことが多い。地鶏を使う店は身が締まり、価格はやや上がる。営業や価格は目安。内臓や卵の未熟卵を加えられる店もあり、好みで頼める。ライフリーフの香りがハノイらしさを添える。
- 最寄
- ハンディウ通り／市場西
- 営業
- 06:00-10:00・18:00-22:00 頃
- 価格
- 4万〜5.5万ドン