フォークオン・フオンマイ
×フォークオン（生米麺の牛肉巻き）
Phở Cuốn Hương Mai × Phở Cuốn
必食ポイント蒸したての米麺を切らずに一枚のまま使い、炒めた牛肉とレタス、香草を巻き込む。汁に入れず、つるりとした皮のまま手でつまみ、甘酢の魚醤に浸して食べる。皮はやわらかく、なかの牛肉は熱く、香草の清涼が脂を切る。フォーといえば汁麺だが、この一帯では巻いて食べる形が生まれ、根づいた。冷たい皮と温かい具の落差が心地よく、軽く何本も進む。西湖に近いグーサーの路地で、夕方から賑わう。
フォークオンは切らない米麺で牛肉を巻いた料理で、グーサー(五舍)一帯が発祥として知られる。汁のフォーとは別の食べ方で、揚げたフォーの角切りに餡をかけた形も同じ店で出る。価格や営業時間は目安。皮は乾きやすいので、注文して手早く食べるとよい。数人で複数の形を頼み、分け合うと味の幅が見える。
- 最寄
- グーサー通り／チュックバック湖畔
- 営業
- 10:00-22:00 頃
- 価格
- 5万〜7万ドン