バイントム・ホータイ
×バイントム（西湖のエビ揚げ）
Bánh Tôm Hồ Tây × Bánh Tôm
必食ポイント西湖でとれた小ぶりの川エビを、さつまいもの細切りと米粉の衣に混ぜ、油でからりと揚げる。エビは殻ごと、頭も尾もついたまま、赤く縮れて衣に埋まる。噛むと衣はざくりと割れ、さつまいものほのかな甘みとエビの香ばしさが立つ。甘酢の魚醤に青パパイヤと人参の細切りを浮かべ、揚げたてを浸して食べる。湖を望む席で、油の音を聞きながら待つ。かつて湖畔の名物として知られた一皿だ。
バイントムは西湖畔で知られる揚げ物で、川エビとさつまいもを衣にして揚げる。トゥニエン通りの店は湖を望む立地で古くから続く。揚げたてを甘酢の魚醤に浸して食べるのが基本。価格や営業時間は目安で、観光地のため相場はやや高め。油ものなので、香草や漬け野菜と交互に食べると重くなりにくい。
- 最寄
- トゥニエン通り／西湖・チュックバック間
- 営業
- 10:00-21:00 頃
- 価格
- 4万〜7万ドン