フアン・ペン

×ナムプリックノーム＆カープムー

เฮือนเพ็ญ × น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู

必食ポイント焼いた青唐辛子をニンニクと搗いた、青くとろりとした辛味噌がナムプリックノーム。添えるのは、揚げた豚皮のカープムーと、茹でた野菜。皮のかりっとした音とともに、青唐辛子の穏やかな辛さと焦げの香りが広がる。北タイの食卓の起点になる一皿を、旧市街の老舗で。

ラチャマンカ通りにある北タイ料理の名店フアン・ペン。昼は簡素な食堂、夜は本格的な店構えになる。ナムプリックのほか、カオソーイやハンレーも揃う。人気店で混むので、時間をずらすとよい。価格・営業時間は目安、現金が無難。

この街の一皿