フアン・ムアンチャイ

×カノムチーン・ナムンギァオ

เฮือนม่วนใจ๋ × ขนมจีนน้ำเงี้ยว

必食ポイントやわらかい米麺のカノムチーンに、トマトと豚のあばら、乾かした蕾（ドーク・ンギァオ）を煮込んだ赤いスープをかける。酸味と甘み、血のかたまりの深いこくが溶け合い、揚げニンニクとライム、生野菜を好みで足す。シャン族由来の、北タイの朝の一杯。

ナムンギァオは市場や食堂の朝食として親しまれる。フアン・ムアンチャイでは他の北タイ料理と並んで出され、辛さは穏やか。米麺は消化がよく、歩き始めの一杯に向く。値段・営業時間は目安で、量は少なめなので数品と合わせても。

この街の一皿