前門の甜食店

×驢打滾

必食ポイント蒸した黄米の生地に赤豆の餡を巻き、炒った黄豆の粉をたっぷりまぶす。粉が舞う様が驢馬の砂浴びに似るのが名の由来。もちりと柔らかく、豆粉の香ばしさと餡の穏やかな甘さが続く。冷めても硬くなりにくく、歩きながら一切れつまむのに向く。茶と合わせても良い。

満洲と北京に伝わる古い点心で、廟会や甜食店で売られてきた。作り置きが多く、値は個数の目安。日を置くと風味が落ちるため、その場で食べるのがよい。店の場所は移ることもあるので、看板や行列を目印に探すとよい。

この街の一皿