营平路面线糊

×面线糊

必吃理由把极细的面线用勾了芡的高汤煮到糊，一碗。面几乎化了，跟汤一体，喝着吃。从海蛎、大肠、鸭血、虾、卤蛋里挑料加上，撒胡椒、香菜、油葱酥。咸得温和，一早用来叫醒胃正好。「北有胡辣汤，南有面线糊」，是厦门早饭的常客。

面线糊相传源自泉州，在厦门也是早饭的一根柱。细面线用芡勾稠，口感像好消化的粥。营平路和八市一带，散着一早就开的面线糊店，上班前的本地客挤着。料随便配，不少人拿油条泡着吃。逛市场间隙，咸的吃多了，拿它换换口也好。

这座城市的一盘