八市满煎糕

×满煎糕

必吃理由发过的面糊在大平锅里烙得松发，撒糖和碾碎的花生（或黑芝麻），对折起来，是闽南的烙饼点心。面上金黄，里头满是气孔，像海绵一样轻。花生的香和糖粒的沙，化在温热的饼里。让人切好，趁热当场吃最好。甜得朴素，收市场的尾、或面线糊之后来点甜，都正合适。

满煎糕在闽南、潮汕和东南亚华人圈流传很广，各地也叫「曼煎粿」「大锅饼」。厦门在早市和巷子里的店，用平锅烙着卖。从前是花生加糖，如今黑芝麻、椰蓉、豆沙，馅越来越多。刚做的软，凉了面就紧，买了尽早吃为好。

这座城市的一盘