乌糖沙茶面

×沙茶面

必吃理由八市旁有名的沙茶面，从开门到晌午排长队。汤是沙茶酱加落花生、虾米、大骨熬在一起，浓，但收口不重。招牌是猪心、猪腰这些处理得干净的下水，没腥气，脆生生的口感还在。指着选料，店员烫好码在面上。在厦门的沙茶面里算味浓的一路，很多人连汤喝到底。

民族路、大元路一带做了很久的沙茶面名店，本地也认它是「排队也要吃」的一碗。挨着八市，进海鲜方便，料的新鲜有口碑。沙茶面在厦门几乎是早、午的主食，各家汤的浓淡就是个性。把它当逛市场的起点，先喝一碗，再进八市，就摸得着这座城吃的节奏。

这座城市的一盘