八市（第八市场）路线

什么是八市

八市正式叫「第八市场（第八菜市场）」，是厦门旧城中心的生鲜市场。以开禾路、营平路为轴，海鲜、肉、菜、干货的摊子密密排着，是厦门岛最热闹的「街的厨房」，撑着本地的日子。到底是面朝台湾海峡的港城，最扎眼的是海鲜之全，一早刚上岸的鱼、贝，活的蟹、虾摆在冰上。市场本身是买菜的地方，但过道和外沿散着一些把进来的料现做现卖的小吃店、熟食摊。也就是说，八市既是厦门人「买材料的地方」，也是「吃现成的地方」。没被彻底景点化，生活气息很浓的一角。

在市场里吃这回事

八市好玩，在「进货」和「做菜」在同一处。海蛎煎的店，从几米外的鱼摊进海蛎来煎。所以能凭鲜，海蛎的个头、数目在盘里看得清。沙茶面、面线糊、鸭肉粥这些汤的、粥的，扎根成暖早市里干活的人和买菜客的早饭；五香、满煎糕这些炸的、烙的，是垫肚子的一条、收尾的甜点。市场上午最精神，海鲜摊和小吃店一早都动，可过了晌午就有开始收的。所以八市，一早走才对。在人和推车来往的窄道里，一路淋着炸物香和鱼腥往前走——这份乱哄哄的热闹，本身就是这市场味道的一部分。

这条路线怎么走

起点在民族路一侧。进八市之前，先在乌糖的沙茶面喝一碗，把肚子的底垫上。是排队的名店，赶开门越早越有利。然后进开禾路的市场，在陈师傅的煎台前接过海蛎煎，穿到营平路，用面线糊把胃安顿好。走到市场外沿的厦禾路，有全天营业的大同鸭肉粥，早饭宵夜都行。收尾在八市里，捏一条阿杰的五香，让满煎糕现烙现切，甜甜地结束。全程步行一个半小时左右，市场像迷宫般盘着，被过道的香勾着绕两步正好。想带海鲜回去，边走边吃到最后再逛生鲜最合适。