新加坡 · 加东路线
加东・如切路线
留着粉彩老屋的娘惹之街加东。328的加东叻沙、五颜六色的娘惹糕、椰糖的煎蕊，还有东海岸的辣椒螃蟹。把华人与马来交融生出的吃食，一家一家走。近海的、甜与香料的东海岸。
🚇 地铁 TE线 马林百列站等（公交方便）🚶 步行 约130分钟🍽 一皿 6
什么是加东
加东和如切，是新加坡东部近海的一带，娘惹文化留得很浓的街。娘惹（Peranakan），指迁来此地的华人男子与本地马来女子的后代，建起华、马交融的独特生活。坤成路上排着粉彩的两层店屋，正面缀满细瓷砖和雕花。是从前别墅区的余韵，如今仍有沉静住宅区的味道。远离市中心的喧闹，适合慢慢走着寻吃食的一角。
娘惹的吃里吃什么
这条街的吃，核心是娘惹料理。中国的食材遇上马来的香料和椰子生出的味，代表就是加东叻沙。把面剪短、光用汤匙吃，是这条街的规矩。五颜六色的蒸糕娘惹糕、浇椰糖蜜的煎蕊，也在娘惹点心的谱系里。再加上马来的椰浆饭、潮州的水粿，周边的吃食也叠着。海边的东海岸，排着象征新加坡的辣椒螃蟹海鲜楼。是甜、香料与海鲜交汇的一带。
这条路线怎么走
加东离市中心稍远，坐地铁TE线马林百列站或公交都方便。以东海岸路为轴，先来一碗328的叻沙。在娘惹糕店挑五颜六色的点心，早上就用椰浆饭、水粿垫底。走如切路、坤成路，粉彩的老屋一路排开，拍照的手停不下来。收尾，移到海边的东海岸吃辣椒螃蟹——这是坐下来、几个人围着吃的海鲜楼菜，夜里订好位更放心。热午后，用煎蕊的凉歇口气。是沉静的住宅区，慢慢走才配这条街。
路线地图
东海岸路 → 如切路 → 坤成路（土生华人的东海岸） · 编号对应下方的一皿
这条路线的一皿（6）
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麺1面328加东叻沙×加东叻沙Katong Laksa / 叻沙椰浆、虾米和香料酱熬的浓红汤，放偏粗的米粉。加东式的特点，是米粉事先剪短。不用筷子，光一把汤匙就能连粉带汤舀着吃。上头铺虾、鱼饼、血蛤，撒上切碎的叻沙叶（辛香草）添香。爱辣就化点sambar（辣椒酱），辣味和虾的浓更足。椰的甜香、虾米的鲜、香料的冲融成一碗——代表这条街的一味。坐着吸的、浓厚的面食。最近 东海岸路沿线价格 6~8新元 / S$6~8
甘2甜加东娘惹糕点店×娘惹糕Nyonya Kueh / 娘惹糕用糯米、米粉、木薯粉、椰浆做的五颜六色的蒸糕。蝶豆花染的蓝层、班兰的绿、椰糖的褐，摆在透明的柜里。九层蒸的「九层糕（kueh lapis）」，可以一层层撕着吃。包椰丝的「onde-onde」，一咬里头化开的椰糖蜜就流出来。整体甜得雅致，糯的口感和椰香是看家本领。一个个挑好装盒，边走边吃，或配茶。传娘惹家常味的、小小的彩色点心。最近 东海岸路沿线价格 每个0.8~1.5新元 / S$0.8~1.5
飯3饭加东椰浆饭摊×椰浆饭Nasi Lemak / 椰浆饭用椰浆和班兰叶焖的、带一点甜香的饭是主角。盘里配甜辣的辣椒酱（sambal）、炸小鱼（ikan bilis）、花生、黄瓜，还有溏心或全熟的蛋。爱吃就加炸鸡或炸鱼饼。先把sambal拌一点进饭，连小鱼的脆和花生的香一起送进嘴。椰的甜香、sambal的辣、小鱼的咸，在一盘里来回走。多当早点吃，也有用绿叶或蕉叶包着带走的。坐着吃、拎着包边走边吃都行的一盘。最近 如切路沿线价格 3~6新元 / S$3~6
串4小吃加东水粿摊×水粿Chwee Kueh / 水粿米浆倒进小碗形的模里蒸出来的、白软的米糕。中间凹一块，堆上切碎、甜咸炒过的菜脯（萝卜干）。糕滑软，只有淡淡的米甜。就着这份淡，菜脯的甜咸、油的香一压，味道靠对比立起来。爱辣的配一点sambal。是早点定番，一盘四个、六个地摆出来。朴素、清淡，重香料的菜吃多了拿来清清口也好。坐着、用匙一个个压碎吃的小盘。最近 东海岸路／如切一带价格 四个2~3新元 / S$2~3
魚5海鲜东海岸海鲜店×辣椒螃蟹Chili Crab / 辣椒螃蟹活的青蟹（泥蟹）连壳斩块，用番茄、辣椒和蛋液勾出的甜辣浓稠红酱炒煮。酱甜、辣，吸饱蟹鲜，浓得很。用手掰壳、挖肉，弄脏手指地吃，是道豪爽的菜。最后剩的，是化了蟹汁的一大摊酱——用炸馒头或蒸馒头蘸着抹着吃，据说才是这道菜最大的乐子。几个人围一只分，手吃得通红。东海岸海边的海鲜店，夜里想围着桌子吃的、象征新加坡的一味。最近 东海岸路／海边价格 时价・一只40~70新元左右 / S$40~70
甘6甜加东煎蕊摊×煎蕊Chendol / 煎蕊刨冰堆上，浇椰浆和椰糖（gula melaka）的黑蜜——东南亚的刨冰。里头沉着班兰染绿的米粉冻（煎蕊本体）和煮甜的红豆。绿冻滑溜下喉，椰糖蜜有黑糖般的香和深甜。椰浆的浓配上冰的凉，闷热天里能歇口气。用匙从底下舀，冰、冻、豆、蜜一下拌到一起。走累的午后、辣菜后收尾都正好。坐着吃、拎着杯边走边吃都行的冷甜。最近 东海岸路沿线价格 2~3新元 / S$2~3
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