长浜的长浜拉面店

×长浜拉面(加面)

必吃理由长浜拉面，是极细的直面配熬好的豚骨汤的一碗。为让市场里做工的人在短歇里能吃，面细、煮得快，趁吸汤之前迅速嗦。不够就只点面的「加面」续上。硬度可按喜好指定，选「硬」乃至更硬的「铁丝」的人也多。放些桌上的红姜、芝麻、辣芥菜，味道就变。汤不至太腻，清早也能喝下一碗的轻。

长浜拉面据说生于福冈·长浜的鲜鱼市场一带，被视为把细面与「加面」文化传遍全国的源流之一。与中洲等屋台出的豚骨拉面相比，在细度、加面与快出上性格有别。硬度的叫法与汤的浓淡各店不同。价格与营业时间为目安，是否24小时或清早营业，请向店里确认。

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