長浜の長浜ラーメン店
×長浜ラーメン（替え玉）
必食ポイント長浜ラーメンは、極細のストレート麺に、豚骨を炊いたスープを合わせた一杯だ。市場で働く人が短い休みに食べられるよう、麺は細く早く茹で上がり、汁を吸う前に手早くすする。足りなければ麺だけを頼む「替え玉」で継ぎ足せる。硬さは好みで指定でき、「バリカタ」や、さらに硬い「ハリガネ」を選ぶ人も多い。卓上の紅生姜やごま、辛子高菜を少し入れると味が変わる。スープはこってりしすぎず、朝でも一杯すすれる軽さがある。
長浜ラーメンは福岡・長浜の鮮魚市場界隈で生まれたとされ、細麺と替え玉の文化を全国に広げた源流の一つとされる。中洲などの屋台で出す豚骨ラーメンとは、細さや替え玉、早い提供という点で性格が異なる。店により硬さの呼び方やスープの濃さは違う。価格や営業時間は目安で、24時間営業や早朝の有無は店に確かめてほしい。
- 最寄
- 福岡市鮮魚市場
- 営業
- 11:00-翌3:00 頃（24時間の店も）
- 価格
- 500〜800円