長浜のふぐ料理店
×ふぐ（唐揚げ・ふぐ汁）
必食ポイント福岡は下関に近く、ふぐの集散地として知られる。専門店のふぐ刺しは高くつくが、市場界隈では唐揚げやふぐ汁といった気軽な形でも味わえる。唐揚げは骨付きの身を揚げ、外は香ばしく中はしっとりと弾む。ふぐ汁は白身と野菜を薄い出汁で煮て、淡白ながら旨みが出る。冬が旬とされ、寒い時期ほど身が締まる。ふぐは免許を持つ店で処理されるため、扱いのある店で食べるのが基本になる。
ふぐは調理に免許が要る魚で、福岡や下関を中心に流通する。刺身は高価だが、唐揚げやふぐ汁、雑炊などは比較的手ごろに味わえる。天然と養殖、種類や産地で値が大きく変わり、旬は冬とされる。価格や品書きは目安で、扱いの有無や旬は店に確かめてほしい。安全のため、必ず正規に処理された店で食べること。
- 最寄
- 福岡市鮮魚市場
- 営業
- 17:00-22:00 頃（冬が旬）
- 価格
- 1,500〜3,000円