长浜的鱿鱼料理店

×鱿鱼活造

必吃理由把玄界滩与近海捕的鱿鱼，活着现杀现摆的活造。透亮的身有嚼劲，甜味随后化开。盘上足有时还在动，鲜度本身便是看点。蘸酱油与山葵吃，剩下的须爪(下足)可请店家做天妇罗、盐烤或炖煮。鱿鱼因种类与季节，身的厚薄与甜度会变，夏的剑尖鱿、冬的软翅鱿各有其时。越近市场的店，越用当天的鱿鱼。

鱿鱼活造是以鲜度为命的料理，多在产地或近市场的店供应。鱿鱼种类多，旬与产地不同，味道有别。因用活的，没到货的日子也会从菜牌上撤下。价格多按一杯(一只)或时价，请当作目安。旬与须爪的做法，最好向店里确认。

这座城市的一盘