博多站前的乌冬店

×博多乌冬(牛蒡天)

必吃理由把煮得软的乌冬，浇上小鱼干与昆布的高汤。博多的乌冬不重嚼劲，能充分吸汤而化开。上面放炸牛蒡丝的「牛蒡天」，趁衣吸汤变重前吃。圆天(鱼饼)与肉乌冬也是常备，用七味与葱调整。近乎立食的随意，午间或垫肚的时候，可短短吃完的一碗。

博多的乌冬以软面与牛蒡天著称，自成乌冬文化的一支。高汤以小鱼干为主，各店配比不同。也有从早营业的店，时段不同客层随之改变。价格与是否有牛蒡天为目安，包括面软硬的商量，最好在店里确认。

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