祇园的牛杂锅店

×牛杂锅

必吃理由用酱油或味噌高汤煮牛杂的锅。满满的卷心菜与韭菜、切圈的辣椒、蒜堆在上面，一开火便渐渐塌下。牛杂经过处理，脂甜，越煮越融进汤里。收尾用什锦面(ちゃんぽん)或杂炊，把锅的鲜味用尽。多为两人起供应，围着冒热气的锅，一点点分食。

牛杂锅作为博多的乡土锅为人熟悉，以酱油与味噌高汤为主流。牛杂的处理与蔬菜的量决定味道。不少店不接一人份。价格是按人计的目安，起点人数与收尾的选择，最好向店里确认。

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