祇園のもつ鍋店
×もつ鍋
必食ポイント牛のもつを、醤油か味噌のだしで煮る鍋。たっぷりのキャベツとにら、輪切りの唐辛子、にんにくが上に積まれ、火にかけると嵩が減っていく。もつは下処理され、脂が甘く、煮るほどだしに溶ける。締めはちゃんぽん麺か雑炊で、鍋のうまみを残さず使う。二人からの提供が多く、湯気の立つ鍋を囲んで少しずつ取り分ける。
もつ鍋は博多の郷土鍋として親しまれ、醤油と味噌のだしが主流とされる。もつの下処理や野菜の量が味を決める。一人前からは出さない店も多い。価格は一人あたりの目安で、注文の最少人数や締めの選択は店に確かめるのがよい。
- 最寄
- 祇園駅 周辺
- 営業
- 17:00-23:00 頃
- 価格
- 1,500〜2,500円