博多の水炊き店
×水炊き
必食ポイント鶏を長く炊いた白いスープに、骨付きの鶏肉と野菜を入れて食べる鍋。まずスープだけを椀に取り、塩やポン酢で味を確かめる。鶏の身はほろりと骨から外れ、皮や軟骨も一緒に煮る。だしは澄んでいながら濃く、締めの雑炊まで飲み継げる。ポン酢と薬味の柚子胡椒が卓に並び、取り皿で少しずつ味を変えながら進める。
水炊きは博多を代表する鶏の鍋で、澄んだ鶏だしを土台にする。店によって白濁の濃さや締めの雑炊・うどんが異なる。骨から取っただしは仕込みに時間がかかる。価格は一人あたりの目安で、予約の要否や最少人数は店に確かめてほしい。
- 最寄
- 博多駅 周辺
- 営業
- 17:00-22:00 頃
- 価格
- 2,500〜4,000円