磁器口毛血旺

×毛血旺

必吃理由以鸭血凝成的血旺（像布丁的口感）打底，加毛肚、猪肉、豆皮、菌子，泡在辣椒花椒的红汤里煮成一盘。血旺滑嫩，一抿就化，吸满辣汤在嘴里散开。面上浮着辣椒和炸蒜，看着凶，其实没那么咸。就着白饭，几个人分着吃。又辣又麻，吃出汗。

毛血旺相传出自磁器口的码头，从挑船上货的脚夫（棒棒）的吃食里传开。用便宜的血旺和杂碎在辣汤里煮，本是劳力人的菜。如今是重庆江湖菜的代表、全国都知道，但在发源地磁器口吃，分量不一样。就在古镇的饭馆里，配白饭。

这座城市的一盘